Esenca Istre je inovativna kombinacija, katero je strokovna komisija GZS, med 28 prijavljenimi uvrstila med dva najbolj inovativna izdelka za področje mediteranske prehrane v letu 2020/21. Sestavlja jo izjemen par: tradicionalni panetone v kombinaciji s prav posebno esenco, shranjeno v prepoznavno stekleničko. Panetone so pripravili v sodelovanju s priznanim tržaškim slaščičarjem po edinstveni recepturi. Klasičen panetone so namreč nadgradili z dodatkom rozin, namakanih v najbolj žlahtnem muškatu. Čudovita esenca jantarjeve barve v steklenički pa je nastala z enologi Vinakoper na osnovi sladkega muškata. Projekt, ki se je rodil v času prvega vala epidemije, sta danes v našem pravljičnem studiu predstavila Borut Fakin, direktor Vinakoper in glavni enolog Boštjan Zidar:
